春の目覚め

Wedding Menu　～シェフの書き下ろし～

「アーマのキュイジーヌ達がお皿の上に春を届ける」
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乳飲み仔羊挽肉と三浦半島早採りキャベツ
ブラックペッパー香るクリームチーズを層にして
冷製ロールキャベツをイメージする

契約漁港相馬の漁師さんより届く活平目を
泉崎で育む中野目夢味黒豚生ハムでしめて
りんご赤ワインビネガーソースで

奥の細道三陸海域ホタテ貝と
鏡石松葉屋ファーム美白マッシュルームをベーコンで包み焼き
春の野原を見つめているように

河津の桜の香りに誘われて　
駿河湾水揚げ桜鯛のグリルに祝い海老のムースをのせて
湯葉で包んでチャイニーズヴァプール
しらすの”杏”をつけながら

春の訪れを待ち望む十勝平野放牧牛フィレ肉のポワレ
北海道土の香りアンデスレッドムーンのグラタンと一緒にオーブン焼き
玉川村　春の目覚めとバルサミコをソースにして

アーマオリジナル祝い蕎麦

北海道と福の島の食材をマリアージュする
パティシエが考えるデセール
鏡石いちごとクリームのグラタン＆
いちごとバルサミコのアイスクリーム

カフェ
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※1品ごと料理名が長いので、シェフには申し訳ないのですが
当日の「メニュー表」には、抜粋して載せます…

とっても素敵なメニューなので、シェフの手書きのレポート用紙より
そのまま全部載せてみました。

シェフからゲストの皆様への「ラブレター」です。