エコロジーと「食」

エコロジー、SDG’ｓ、循環型の商品や取り組みが最近特に注目されていますね。

(布引山の風力発電)

アーマがオープン当初から取り組んでいたこととしては、

◎「食財」を余すところなく使用する

調理の段階で捨てる部分を少なくすること。皮ごと食べられる（と思われる）野菜はそのまま。

ゴボウやカブなど、よく皮つきで調理されてますし、椎茸の軸とか大根の皮などは賄いのスープに入っていたり。

◎間伐材の割り箸

山林の保護のため、ウェディングで使うお箸は吉野杉の間伐材で作られたものを使用。

使った後は「お持ち帰りいただきご家庭でお使いください」と箸袋に書いてあります。

それでも残ったお箸（使用済み）は暖炉用にストックして冬に使います。

◎引出物の袋を布製のエコバッグに

2013年ごろからコットンのエコバッグをおすすめしています。

紙袋もありますが、何度もおうちで使っていただけるようデザインを工夫しています。

などなど。

お料理の提供スタイルとしては、ブッフェ演出を極力避けてきました。

（その代わりにYATAI演出をご提案しています）

ブッフェは一見とても華やかでワクワク、

好きなものを好きなタイミングで食べられる、

特にデザートブッフェ（バイキング）はウェディングの人気演出ですが、

アーマではできるだけブッフェはしない方向で（おすすめしない）

理由はいくつかあるのですが

わたし的には、ブッフェ卓に出したお料理は

残って捨てる量が圧倒的に多いということ。

残っていないと逆に「足りなかったかな？」となってしまうのがブッフェ。

減ったら足す、減ったら足す、だから最後には残るのですが、、、

銘々にサーブするフルコースなら

一皿ごとにきれいに召し上がっていただいて、

ぜんぶ残らずに完食！となった時の嬉しさ♡

あーよかったなー

おばあちゃんのお口にも合ったようで

男子たちもお酒飲みながらも食べてくれて

（片付けも楽）笑

飲食店で働いている方や

毎日料理を作っている主婦の皆様なら

分かっていただけると思う、この気持ち。

もったいない。をなくしたい。

パーティーのスタートには「乾杯」しますが、

お開きてグラスを空にする「ご馳走さまの乾杯」も

結びの演出として良いですね♪

さて、10月1日～「おにぎりアクション」という毎年恒例の運動が始まりました。

#onigiriaction

おにぎりの写真を撮って投稿するだけ！皆様もぜひ！

地球にやさしいエコにも、

レジ袋やプラスチックストローやスプーンの有料化だったり、

水素カーや太陽光発電などいろいろありますが、

（トヨタの水素カーでアウトドアの電源確保）

巡り巡ってすべてわたしたちの「食」につながっているんだなーと思います。

2022年のウェディングでは、

話題のテーマ「エコロジー」を取り入れてみませんか？

すがわら

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アーマテラスのオリジナルトートバッグ、無漂白コットンの地球にやさしいエコマークつき♪

アーマテラスカフェ（うすい4階）と、アーマテラス福島空港店にてお取り扱い中です。