おもてなしメニュー

ウェディングメニューを決める時には
まず、おふたりのご希望を伺います。

好きなもの、嫌いなもの。
一度は食べてみたいもの、懐かしい想い出の味。
季節やウェディングテーマに合わせたもの。
ゲストに楽しんでもらえそうなもの。。。

ご希望をもとに、ゲスト構成やパーティースタイルなども加味し、
シェフがメニューを考えてご提案します。

メニューの試食をすることも多いです。
おふたりで、またはご家族揃って
間近に迫ったウェディングの話をしながら
シェフがオープンキッチンで料理を作っているのを見ながらの試食です。

試食の後は、細かな調整をします。
気がついたこと、変えてほしいこと、
こんなのはどう？？というアイディア、
どうぞ、ご遠慮なく。

例えば、お魚の紙包み焼き。
巾着に結んである紐が開けにくいとのご意見に
ほどかなくても簡単に包みが開けられるようにと
あるものを使って結ぶことにしました。

ちらし寿司にお醤油をつけて、というご希望には
テーブルに醤油を置く、というのではなく
醤油のジュレをスプーンにのせてお寿司の横に添えました。

地元の伝統料理をアレンジしてお出ししたところ、
「これは何か違う」というお母様の感想。
味だけではない、文化としての食に対する心情、そのアレンジの難しさ。

試食はレストランにとっても、大切な時間。
一緒に考えてくださる大切なお客様の、大切なゲストを想って。